薄可透亮的腐皮，巧手巧制，美味的素方三明治

 豆腐本身就是一个神奇的食材，它的形式多种多样，有嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐、臭豆腐、油豆腐、豆干、干丝、腐皮、腐乳等等，而每种形式添加不同的配菜，加以相应的烹饪方式，都能制作出色香味美且老少皆宜的豆腐佳肴。

今天，我们要用腐皮来做一道美味的素方三明治。

素方三明治

甘甜的馅料，清凉的腐皮，在油煎的香气中融为一体，令人同时品尝油润与清鲜的丰富滋味。

材料：腐皮6张，洋火腿150克，虾米3大匙，葱2棵，姜4片，面包1/2条。面粉1杯，水1/2杯，甜面酱5大匙。

做法：

1.火腿、虾米泡软，葱洗净、姜去皮，分别切成细末，放入碗中混合均匀做成馅料；面粉和水放入另一个碗中调匀成面粉糊。

2.腐皮一张摊平，抹上一层面粉糊，均匀撒上适量馅料，铺上另一张腐皮，再抹上一层面粉糊，均匀撒上适量馅料，重复相同动作至6张腐皮均叠好，压紧密，放入热油锅中煎至金黄色，取出，沥干油分，切成3厘米宽、6厘米长的长方片即是素方，放入盘中备用。

3.面包切去硬边，对切一半，再横剖一刀但不切断，放入蒸锅中蒸软，取出排入盘中与素方一起端出。

4.甜面酱倒入小蝶中，食用时涂在面包内面，再夹入一片素方即可。